[비피더스균]유산균 그리고 비피더스균을 늘리는방법 주의사항(lactic acid bacteria)

 

유산균

우리가 잘 알고 있는 유산균의 존재를 처음 발견한 사람이 프랑스의 생화학자 파스퇴르(Pasteu)인데요

파스퇴르는 1865년 포도즙이 포도주로 변하는 과정이 모두 미생물에 의한 발효과정이며, 포도주를 만드는데 효모가 작용하고, 식초의 경우 유산균이 작용한다는 사실을 알게되어 발표를 하였습니다.

이처럼 유산균은 젖산균이라고 불리는 락토산균(lactic acid bacteria)은 물질대사에 의해 탄수화물을 젖산으로 분해시키는 세균의 총칭이구요

유산균는 요구르트, 유산균음료, 김치 등 우리 몸에 이로운 작용을 하는 미생물(발효를 일으키는 주요세균)로, 특히 장 건강에 영향을 미칩니다. 

유산균의 종류는 수천가지에 이르며 이들 각각이 조금씩 다른 역할을 하고 있습니다. 

 

 

출처 : 픽사베이

 

대표적인 유산균들

 

1. 락토바실러스 : 락토바실러스 유산균은 '우유산'을 생성함으로써 장의 PH를 적절한 수준으로 유지하고 이를 통해 유해 미생물의 증식을 억제합니다. 

또한 유당불내증에 도움이 되면 변비와 설사에 좋습니다.

※ 음식물 적절한 PH  (우리몸은 약 알칼리성 PH 7.35 ~ 7.45를 유지)

※ 먹는 물의 수소이온농도 기준 : PH 5.8 이상 ~ PH 8.5이하

콜라,식초, 레몬주스	오렌지,파인애플 주스, 화이트와인	야채주수,맥주, 버터밀트 등	미네랄워터, 에스프레소, 커피	물,저지방우유, 당근주스	일반적인요거트
ph 2~3	ph 3~4	ph 4~5	ph 5~6	ph 6~7	ph 3.9~ 4.4

육류가공 숙성	경질치즈 (단단한 치즈)	반경질치즈 (고르곤졸라 등)	연질치즈 (부드러운치즈)	신선한 우유	부드러운 요거트
ph 5.4~5.8	ph 6.2 이하	ph 6.0이하	ph 5.8 이하	ph 6.5~6.7	ph 4.2~4.6이하

 

※ 유당불내증 : 락테이스 같은 유당(젖당, lactose) 분해 효소가 나오지 않아 이러한 물질이 들어간 식품, 젖을 소화하지 못하는 증상 (유당 소화에 필요한 락타아제(젖당, lactose)가 부족한 상태)

 

2. 비피도박테리아 : 아기의 장에서 많이 발견되며, 장 내 환경을 개선하는 데 중요한 역할을 하며, 이를 통해 변비를 완화하고, 장염 등 다양한 장 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

3. 스트렙토코커스 : 장 건강에 좋은 이 균은 장의 PH 균형을 유지하는데 도움을 주며 장 내 유해 미생물의 증식을 억제합니다.

 

4. 엔테로코커스 : 장 내에서 발견되는 유산균으로, 특히 장의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 하는 엔테로코커스 균은 장 내에서 유해 미생물의 증식을 억제하고 장점막을 보호하는 역할을 합니다.

 

5. 애시도필러스 : 천연 항생물질을 분비해 헬리코박터균 감염을 억제하고 혈장 내 콜레스테롤 억제에도 도움이 되는 균

6. 카제이 : 면역력 강화에 좋은 유산균입니다. 장내의 유해균을 억제하고 헬리코박터 파일로리의 성장을 억제하는데 좋습니다.

 

젖산

우리몸에서 글리코겐이나 포도당이 산소없이 분해되면서 생성되는 물질로 운동을 하게되면 우리 몸은 에너지를 생성하기 위해 이 젖산을 생성하게 됩니다. 

젖산이 과도하게 쌓이게 되면 우리 몸에 피로감을 주고 근육통을 유발하게 됩니다.

 젖산은 아세트산보다 10배나 더 높은 산성이며, 이렇게 높은 산성도는 알파-하이드록실기와 카복실기 사이의 분자 내 수소 결합의 결과입니다.

젖산은 흡습성을 가지며 녹는점은 약 16~18도입니다. 우유의 발효에 의해 생성되는 젖산은 운동중에 과도하게 쌓이게 되면  이를 풀어주어야 하는데 젖산을 줄이는 방법은 다음과 같습니다.

 

출처 : 픽사베이

 

젖산을 줄이는 방법

1. 수분 유지하기

2. 심호흡 하기

3. 심박수 확인하기

4. 주기적으로 운동하기

5. 웨이트 리프팅 주의하기

- 웨이트 리프팅은 우리몸의 공급할 수 있는 것보다 더 많은 산소를 필요하는 운동으로 젖산 축적을 촉진합니다.

6. 운동 후 몸 풀어주기

7. 활발한 상태 유지하기

8. 식단조절(마그네슘 섭취량 늘리는 것이 좋습니다.)

9. 발효음식이나 섬유질 음식 섭취

※ 흡연과 과음은 폐기능 떨어뜨리고 산소가 부족해서 젖산이 많이 생성되니 이를 줄이는 것이 좋습니다.

 

비피더스균

유산균의 일종인 비피더스균은 인간이나 동물의 장내에서 사는 미생물입니다.

이 균은 산소를 싫어하는 성질이 있어 발효식품을 만들 때 크게 활약하고 식품의 보존성과 감칠맛을 향상 시키는 작용을 합니다.

비피더스균은 대장에서 정장작용으로 배변상태에 깊은 관계가 있다 하겠습니다.

장내에서 유해균을 억제하고 장 활동을 좋게 하는  비피더스균은 산에 약하기 때문에 살아 있는 채로 장까지 도착하기 어렵습니다,  변비와 설사 등 과민성대장증후군의 대표적인 원인으로 꼽을 수 있어 비피더스 유산균에 대해 좀더 알아보도록 하겠습니다.

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비피더스균을 늘리는 방법

1. 올리고당이 많은 식품과 함께 섭취하기

- 올리고당은 비피더스균의 성장을 촉진하는데 도움이 됩니다.

2. 식이섬유가 많은 식품 적극적으로 섭취하기

3. 프리바이오틱스와 함께 섭취하기

비피더스균의 효능

1. 장내 환경 개선 및 장의 건강을 유지합니다.

2. 장내의 유해세균의 증식을 억제합니다.

3. 면역력을 향상시킵니다.

4. 변비를 완화하고, 장염 등 다양한 장 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

비피더스균 주의사항

1. 알레르기 확인

2. 복용량 조절

3. 병용 금기 확인

4. 건강 상태 고려

5. 유산균의 종류와 함량확인

6. 제품의 생산 및 유통과정 고려

 

※ 비피더스균 및 유익균의 경우에는 저온저장을 하시는 것을 권장하니까요. 이점 확인하시기 바랍니다.